Alanya Yeme & İçme Rehberi: Ne Yenir, Nerede Yenir
Alanya, Akdeniz güneşinin, verimli vadilerin ve denizin tabağınızda buluştuğu bir lezzet şölenidir. Bu rehber, geniş bir Türk kahvaltısından limanın en taze balığına kadar her ziyaretçinin mutlaka tatması gereken yemekleri ve içecekleri sırayla anlatıyor; böylece bir yerli gibi gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
Güne bir Türk kahvaltısıyla başlayın
Hiçbir öğün Türk misafirperverliğini kahvaltı kadar iyi özetlemez. Sofranızı küçük tabaklarla dolu bulacaksınız: beyaz ve eski peynirler, yeşil ve siyah zeytinler, olgun domates ve salatalıklar, kaymaklı bal (bal kaymak), reçeller, haşlanmış yumurta ve sıcacık ekmek. Domates, biber ve azıcık acıyla yumuşacık pişirilen menemeni de sakın kaçırmayın. Tulip biçimli bardaklarda gelen çay durmadan tazelenir ve genellikle ücrete dahildir. Yöre halkı kahvaltıyı aceleye getirmeden, sohbetle geçen, çoğu zaman bütün sabaha yayılan keyifli bir tören gibi görür. Pek çok otel cömert bir kahvaltı sunsa da, bir köy ya da dağ kahvaltı evine gitmeye fazlasıyla değer — ve sizi oraya götürmekten memnuniyet duyarız.
Sokak lezzetleri, kebaplar ve hızlı atıştırmalıklar
Alanya'nın gündelik mutfağı hızlı, taze ve müthiş hesaplıdır. Döner — dik şişte ağır ağır kızaran et — ince bir yufkaya sarılı ya da çıtır ekmeğin içine doldurulmuş halde gelir. İnce ve çıtır hamuru baharatlı kıymayla kaplanan, üzerine limon ve maydanoz konup elde sarılan lahmacunu mutlaka deneyin. Kayık biçimli Türk pidesi peynir, yumurta ya da sucukla fokur fokur sofraya gelir. Daha ev usulü bir şey isterseniz gözleme, sacda pişirilen ince bir hamur işidir; peynirlisi, ıspanaklısı ya da patateslisi vardır. Doyurucu bir öğle yemeği için bütçeniz oldukça mütevazı kalır. Arka sokaklarda ve liman kenarındaki tezgâhlarda dolaşın, yerli halkın oluşturduğu kuyrukları takip edin; gerçekten çok güzel yersiniz.
Taze deniz ürünleri ve liman
Akdeniz'i hemen kapısının önünde bulan Alanya, deniz ürünlerini muhteşem hazırlar. Limanın ve eski şehir sahilinin boyunca günün taze avının buz üzerinde sergilendiği restoranlar sıralanır — levrek, çipura, barbun ve jumbo karides her zaman güvenilir seçimlerdir. Balık genellikle kiloyla satıldığı için sipariş vermeden önce fiyatı netleştirin ve o gün en tazesinin ne olduğunu sorun. Önce soğuk meze ve sıcak ekmekle başlayın, ardından balığınızı sadece limon ve zeytinyağıyla, sade biçimde ızgara ettirin. Güneşin kale burnunun ardında battığı bir akşamüstü yemek yemek, Alanya'nın en güzel anlarından biridir. Limana bırakılmak isterseniz söyleyin — seve seve ayarlarız.
Denemeniz gereken mezeler ve ana yemekler
Türk sofrası çoğu zaman mezeyle açılır — paylaşmak için düşünülmüş küçük tabaklardan oluşan bir geçit töreni. Haydariyi (sarımsak ve otlarla süzme yoğurt), közlenmiş patlıcan salatasını, sarmayı, acılı ezmeyi ve kremamsı humusu kaçırmayın. Kebabın ötesinde ana yemek arıyorsanız güveci, yani kil çömlekte ağır ağır pişen yahniyi ya da ağzı kapatılıp toprak testi içinde pişirilen ve masanızda kırılarak açılan testi kebabını deneyin. Köfte ve yumuşacık şiş kebap her zaman gözde lezzetlerdir. Vejetaryenler de unutulmamış; her yerde doyurucu kuru fasulye, mercimek ve patlıcan yemekleri bulabilirsiniz. Acele etmeyin — porsiyonlar cömert, ekmek de durmadan gelir.
Tatlılar ve şekerlemeler
Tatlıya yer bırakın — Türkiye'nin tatlıları efsanedir. Baklava, kâğıt inceliğindeki yufkaları Antep fıstığı ya da cevizle ve tatlı şerbetle katmanlar; en güzeli koyu bir kahvenin yanında tadılır. Künefe ise yıldız oyuncudur: erimiş peynirle dolu kadayıf, şerbete bandırılıp sıcak servis edilir ve üzerine çoğu zaman dövülmüş Antep fıstığı serpilir. Lokum sayısız çeşitte gelir — gül suyulu, nar aromalı, çifte kavrulmuş fıstıklı — ve çok hoş bir hediye olur. Yaz aylarında, satıcıların biraz şovla servis etmeye bayıldığı, meşhur uzayıp esneyen dondurma ile serinleyin. Daha hafif bir şey isterseniz, üstü altın renginde karamelize olmuş fırın sütlacı deneyin.
İçecekler: çaydan rakıya
Alanya'da bir şeyler içmek başlı başına bir ritüeldir. Lale biçimli bardaklarda servis edilen çay, neredeyse her şeye eşlik eder ve durmadan uzatılan bir hoş geldin işaretidir. Türk kahvesi koyu, filtresiz ve zengindir — sade (şekersiz) ya da az şekerli isteyebilirsiniz. Sıcak bir günde tuzlu bir yoğurt içeceği olan ayranın ya da sokak tezgâhından taze sıkılmış portakal veya nar suyunun üstüne tat yoktur. Mezelerin ve balığın yanında yerli halk, buzun üzerine dökülüp suyla beyazlaşana dek seyreltilen anason içkisi rakıya uzanır. Unutulmaz bir gün için yemek odaklı turlar düzenliyoruz ve sizi serin dağ suyunun üzerinde yemek yiyeceğiniz Dim çayı kıyısındaki restoranlara götürebiliriz.